天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的总称,属脂肪族的一元羧酸。
提供热量提供必需脂肪酸和各种脂溶性维生素,热媒介质增进食品风味,塑性脂肪造型功能,起酥油产生塑性。
人体无法合成的必须从植物油脂中获得的脂肪酸。
混脂肪酸甘三酯的混合物。
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