磷酸甘油酯简称磷脂;糖基甘油酯;鞘磷脂类。
三十碳六烯,在油中有抗氧化作用,但完全氧化后又成为助氧剂,氧化后的角鲨烯聚合物是致癌物。
脂肪酸,MG,DG,醚酯,甾醇及其酯,脂肪醇及其蜡,脂肪烃等。
通过改变甘三酯中脂肪酸的分布,使油脂的性质,尤其是油脂的结晶及融化特征发生变化,这种方法就是酯-酯交换。 分子内,分子间。
分提,氢化,酯交换。
最新试题
食品泡沫
脂类的酶促氧化
油脂的定义是什么?油与脂的区别是什么?
酯交换
寡聚酶
亚基
低黏度变性淀粉
多酶体系
脂类水解
中性脂肪