问答题简述厨房员工评估的问题。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题简述厨房员工日考核、月考核的重点。
2.问答题简述厨师长的遴选。
3.问答题简述厨房岗位人员的选择。
4.问答题简述宴会预定部门的作用。
5.问答题简述餐务部管理职能。
6.问答题简述厨房与餐饮各部门的联系。
8.问答题简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
9.问答题简述按餐饮风味类别的划分。
10.问答题简述厨房组织机构作用。
最新试题
冷菜、烧烤厨房,一般由三部分组成。
题型:判断题
质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量的鉴赏评定?
题型:问答题
厨房从生产到消费,中间还有备餐、跑菜和服务销售几个环节,厨房人员经常跟顾客接触。
题型:判断题
厨房设计布局,不仅因考虑饭店中、长期发展规划和餐饮可能出现的新趋势,还应为调整和扩大经营以及今后企业的发展留有适当余地。
题型:判断题
一般点菜菜单又分为早、午、晚餐点菜菜单。早餐点菜菜单最简单,因为早晨时间比较紧张,客人要求点菜快、出品快。
题型:判断题
很多蕈类含有毒素,所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类,可疑蕈类不得食用。
题型:判断题
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
题型:问答题
厨房的加热设备,使用最多的岗位当然是烧烤间。
题型:判断题
无论菜肴的外观,还是风味,以及其结构组织,客人都是通过身体感觉器官即眼、耳、鼻、口、脚(舌、牙齿)和手来品尝和把握的。
题型:判断题
管理者要以身作则,以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作,这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的基础。
题型:判断题