问答题餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
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9.问答题我国现代餐饮市场的发展特点是什么？
10.多项选择题餐饮娱乐项目开发包括（）。
A.餐厅的选址
B.餐饮产品的开发
C.娱乐康乐产品的开发
D.餐饮康乐产品的组合
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小张加工生鱼片的方法存在哪些不足？
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一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为（）
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病原体从传染源体内排出，再侵入易感者所经过的途径称为（）
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在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）
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为了保证鱼的鲜度，你认为在采购与保存万面应采取哪些措施？
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餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）
题型：单项选择题
厨房中塑料类废弃物宜采用的处理万法为（）
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为了保证个人卫生要求，每名厨师配备工作服的套数至少应为（）
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实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）
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员工上班时经常因疏忽导致职业性伤害，厨师末穿带有鞋丁的防滑靴子上班会造成的事故是（）
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