单项选择题下列不属于我国举行的大型冷餐宴席的特点的是()。
A.气氛活跃
B.自由
C.便于交流
D.约束
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1.单项选择题()是指为某人、某事或某物而举办的宴席,要求有一种纪念、回顾的气氛。
A.生日宴席
B.纪念宴席
C.商务宴席
D.庆典宴席
2.单项选择题由于举办宴席的目的、宴请的对象、人数的不同.西式宴席的形式也有所不同,目前采用的形式主要有:正式宴席、()和鸡尾酒会。
A.中餐酒会
B.西餐酒会
C.冷餐酒会
D.中西餐酒会
3.单项选择题中式宴席是中国传统的聚餐形式,历代著名的宴席有()。
A.满月酒
B.大婚宴
C.升学酒
D.生日宴
4.单项选择题能营造出中国式喜庆气氛的冷餐宴会主餐台桌是()。
A.V形
B.U形
C.五角星形
D.串灯笼形
5.单项选择题历代著名的宴席有乡饮酒礼、百官宴、()、千叟宴、定鼎宴等。
A.正式宴席
B.冷餐酒
C.大婚宴
D.鸡尾酒会
6.单项选择题在下列形状配套中正确的是()。
A.丁配丝
B.丝配片
C.丝配丝
D.片配丁
7.单项选择题在下列国宴形式中()不属于国宴形式。
A.中式宴会
B.中西式宴会
C.西式宴会
D.欧式宴会
8.单项选择题福禄长寿面是()宴席的菜肴。
A.婚宴
B.寿宴
C.庆典宴席
D.商务宴会
9.单项选择题身为主办方,我们在确定宴会主题前,应考虑主办应会的(),我们才能进行菜单设计。
A.目的
B.人数
C.节日
D.民族
10.单项选择题以下宴席中,()是清朝最有名的宴席。
A.红楼宴
B.大千宴
C.满汉全席
D.防膳宴
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以下对儿童客人的服务,说法错误的是()
题型:单项选择题
中餐宴会服务的程序为()
题型:单项选择题
宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是()。
题型:单项选择题
分叉分勺派菜时,应右腿在前。
题型:判断题
宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上,应以每人平均消费()克左右净料为原则。
题型:单项选择题
遇到过度醉酒的客人,应停止提供含酒精饮料。
题型:判断题
对于宴会临时增加的客人,如果无法容纳,则应积极主动安排到附近适合的空宴会厅。
题型:判断题
宴会突发停电时,应立即采取临时照明措施,如()
题型:多项选择题
大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行,酒水()
题型:单项选择题
客人的轮椅尽量靠墙放置,不要放在人流来往的过道。
题型:判断题