下列属于甜酸味型的是（）

单项选择题下列属于甜酸味型的是（）

A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.苹果沙司
D.黄油沙司

1.单项选择题不发酵和轻度发酵茶的冲泡温度，一般在（）左右。

A.70℃~90℃
B.75℃~90℃
C.70℃~85℃
D.80℃~100℃

2.单项选择题碳酸饮料适宜温度为（），因此在饮用前应冷藏。

A.4℃~6℃
B.3℃~6℃
C.5℃~8℃
D.4℃~8℃

3.单项选择题下列不含香料的碳酸饮料（）

A.可乐
B.汤力水
C.雪碧
D.苏打水

4.单项选择题下列不属于微笑服务作用的是（）

A.可以帮助人镇定
B.提供思考时间
C.信赖之本
D.产生社会效益

5.单项选择题服务人员行鞠躬礼时应停步，躬身（）

A.15°~30°
B.20°~35°
C.25°~40°
D.30°~45°

6.单项选择题客人从对面走来时，员工要向客人行礼，应注意放慢脚步，离客人大约（）米处，目视客人，面带微笑、点头致意，并以礼貌用语问候客人。

A.0.5~1
B.1~2
C.2~3
D.3~4

7.单项选择题不属于一个优秀的餐饮服务人员应具有的能力是（）

A.敏锐的观察力
B.良好的记忆力
C.良好的坚韧性
D.较强的交际能力

8.单项选择题下面各项中属于宴会、酒会服务过程中应注意的是（）

A.要从主人右侧给主宾先斟，斟8分满
B.上、撤菜要从副主人的左面进行
C.态度热情、周到、细致、一视同仁
D.当客人进入餐厅时，迎宾员要主动开门问好

9.单项选择题下列各项属于次序礼节内容的是（）

A.引领员应在前方4-5步处
B.三人行，前者为尊
C.大多数国家习惯以右为大，左为小
D.进门或上车不应让陪同先行

10.单项选择题餐饮服务实训的类型按员工在岗位情况划分岗前实训、（）、专题实训。

A.日常实训
B.发展实训
C.专业实训
D.期望实训