结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。