单项选择题容易使食物糊化的是（）
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
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1.单项选择题分解蛋白质为肽类的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.辅脂酶
E.胰蛋白酶
2.单项选择题分解淀粉为麦芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.辅脂酶
E.胰蛋白酶
3.单项选择题谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
4.单项选择题牛奶中的蛋白质主要是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
5.单项选择题大豆中的胀气因子是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
6.单项选择题维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）
A.体征
B.X线检查
C.病史
D.血钙
E.血清25-（OH）-D3
7.单项选择题维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿理想的钙来源是（）
A.虾皮
B.海带
C.豆制品
D.瓜子
E.奶及奶制品
8.单项选择题维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿每日需要维生素D的剂量是（）
A.2.5μg
B.5μg
C.10μg
D.25μg
E.50μg
9.单项选择题维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）
A.300mg/d
B.400mg/d
C.600mg/d
D.800mg/d
E.1000mg/d
10.单项选择题人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）
A.30%，4%，6%
B.6%，4%，30%
C.30%，6%，4%
D.4%，6%，30%
E.6%，30%，4%
