单项选择题在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是（）。
A.谷类
B.蔬菜、水果类
C.鱼、肉、蛋类
D.奶、豆类
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1.单项选择题中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（）。
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
2.单项选择题下列人群最容易发生原发性骨质疏松的是（）。
A.20-25岁男性
B.20-25岁女性
C.50-54岁男性
D.50-54岁女性
3.单项选择题我国人群最常见的糖尿病类型为（）。
A.胰岛素依赖型糖尿病
B.非胰岛素依赖型糖尿病
C.妊娠糖尿病
D.感染诱发糖尿病
4.单项选择题下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（）。
A.熬
B.长时间煮
C.爆炒
D.加碱烹调
5.单项选择题维生素B1又被称作（）。
A.抗坏血酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.叶酸
6.单项选择题我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为（）。
A.10%-15%
B.20%-25%
C.30%-45%
D.55%-65%
7.问答题糖尿病患者在脂肪摄入方面应注意哪几点？
8.问答题维生素D有哪些生理功能。
10.名词解释基础代谢能量消耗
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除乳脂外，所有的油脂类食物几乎都不含（）。
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保健食品虽然适于特定人群食用，但并不是以治疗疾病为目的的食品。
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能调节人体免疫功能的食品应属于（）。
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请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。
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应用测定负荷尿法可以判断受试者维生素A的营养状况。
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为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。
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为预防肥胖，不但要控制脂肪的摄入，还要注意禁止饮酒。
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在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。
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糖尿病人如何进行糖类食物的选择。
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鲜蛋加工成皮蛋后，哪类物质被严重破坏了（）。
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