糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）

单项选择题糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）

A.1％～2％
B.15％
C.5％～6％
D.10％～20％
E.30％

1.单项选择题关于低温保藏食品的描述错误的是（）

A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少

2.单项选择题婴儿身长的增长与以下哪项因素无关（）

A.种族
B.遗传
C.营养
D.气候
E.疾病

3.单项选择题高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.异亮氨酸

4.单项选择题母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）

A.乳铁蛋白
B.双歧因子
C.低聚糖
D.溶菌酶
E.牛磺酸

5.单项选择题普食的蛋白质供给量为（）

A.100g／d
B.150g／d
C.40～50g／d
D.占总能量的12％～14％
E.0.8～1.0g／（kg·d）

6.单项选择题关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。

A.谷类为主的平衡膳食
B.合理烹调，易咀嚼、易消化
C.合理餐次
D.每天至少一杯牛奶
E.每天膳食纤维摄入量应>35g

7.单项选择题可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）

A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.个体需要量
D.可耐受最高摄入量
E.膳食营养素参考摄入量

8.单项选择题体内合成胆固醇的直接原料是（）

A.丙酮酸
B.苹果酸
C.乙酰辅酶A
D.草酸
E.α－酮戊二酸

9.单项选择题鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

A.亚硝胺
B.组胺
C.肉毒毒素
D.细菌毒素
E.氰苷

10.单项选择题常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。

A.0.1%
B.0.01%
C.0.001%
D.0.0001%
E.1.0%