单项选择题谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸


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1.单项选择题进行维生素C 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为()。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg

2.单项选择题下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()

A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围

3.单项选择题下列半衰期最短的蛋白是()

A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白

4.单项选择题在谷类食物中,B族维生素主要存在于()。

A.蔗糖中
B.麦芽糖中
C.膳食纤维中
D.糊粉和胚芽中
E.精白面粉

5.单项选择题维生素A含量相对丰富的食物是()。

A.牛奶
B.大豆
C.芒果
D.苹果
E.卷心菜

6.单项选择题人体内碘主要参与构成()。

A.脑垂体
B.胰岛素
C.甲状腺素
D.睾酮
E.雌二醇

7.单项选择题中链脂肪酸的碳链含碳原子数为()。

A.2~4个
B.4~6个
C.8~14个
D.9~13个
E.16~18个

8.单项选择题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的()。

A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸

9.单项选择题每克糖类可提供能量()

A.1.67kJ(0.4kcal)
B.16.74kJ(4.0kcal)
C.37.66kJ(9.0kcal)
D.167.36kJ(40kcal)
E.376.56kJ(90kcal)

10.单项选择题下列属于可溶性纤维的是()

A.木质素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果胶
E.半乳聚糖

最新试题

提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()

题型:多项选择题

依照卫生行政处罚法的要求,对该公司可进行的行政处罚有()

题型:多项选择题

提示:需要明确的是,执行罚是不同于行政处罚的,它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定,如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有()

题型:多项选择题

确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查,血清采取必须是()

题型:单项选择题

为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些()

题型:多项选择题

发生中毒和以下哪些因素有关()

题型:多项选择题

该起事故中毒机理是()

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提示:重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()

题型:多项选择题

提示:调查者给肉毒中毒病例下了定义:确诊病例为在1月5日至15日间出现症状,血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱(例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难)的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写,则应重点注意的问题有()

题型:多项选择题

容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有()

题型:多项选择题