单项选择题鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败()。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%


你可能感兴趣的试题

1.单项选择题下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂()。

A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.亚甲蓝
D.抗生素
E.肾上腺素

2.单项选择题人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是()。

A.通过食物链的逐级稀释,对人体产生微小的不良效应
B.通过食物链的逐级稀释,对人体不产生不良效应
C.通过食物链的逐级浓缩,对人体产生严重的不良效应
D.农药不会通过食物链影响到人的健康
E.以上说法都不对

3.单项选择题不符合炭疽病现场处理原则的是()。

A.工具煮沸消毒
B.立即宰杀同群牲畜
C.漂白粉或5%的NaOH溶液消毒现场
D.屠宰人员用青霉素进行预防注射
E.屠宰人员手和衣物用2%的来苏消毒

4.单项选择题引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是()。

A.家庭自制的发酵食品
B.海产品及盐制食品
C.肉类及肉类制品
D.奶类及奶制品
E.淀粉类食物

5.单项选择题典型大肠杆菌是指哪种细菌()。

典型大肠杆菌是指哪种细菌
A.大肠菌群
B.埃希菌群
C.柠檬酸菌属
D.肠杆菌属
E.乳杆菌属

6.单项选择题有机磷农药中毒主要引起()。

A.肝损伤
B.肾损害
C.骨骼损伤
D.神经系统损伤
E.胃损伤

7.单项选择题有机磷农药具有()。

A.肾脏毒性
B.神经毒性
C.内分泌毒性
D.血液毒性
E.肝脏毒性

8.单项选择题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为()。

鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价

9.单项选择题氢氰酸是一种()。

A.神经毒
B.细胞原浆毒
C.内毒素
D.外毒素
E.肠毒素

10.单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和()。

A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理

最新试题

进行食物污染调查时,被污染食品调查要包括的内容有哪些()。

题型:多项选择题

容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有()。

题型:多项选择题

进行食物中毒调查时,膳食调查有关数字资料有哪些()。

题型:多项选择题

与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有()。

题型:单项选择题

进行食品污染调查时,进行污染物调查包括的内容有哪些()。

题型:多项选择题

因食物导致的肉毒中毒危害很大,这些受污染的食物可能引起其他人生病,因此由食物导致的肉毒中毒个案,可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例,应立即着手调查的内容包括()。

题型:多项选择题

沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是()。

题型:单项选择题

某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照,通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书,其内容包括()。

题型:多项选择题

预防该类食物中毒的主要措施有()。

题型:多项选择题

该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()。

题型:多项选择题