填空题稳定剂和凝固剂在使用时应注意两点,一是()可影响凝固速度,二是()离蛋白质等电点越近越易凝固。
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5.多项选择题下面哪些属于天然乳化剂?()
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7.单项选择题磷酸三钙属于哪一种食品添加剂?()
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B.水分保持剂
C.螯合剂
D.被膜剂
8.单项选择题下面哪一种香料属于天然香料?()
A.咖啡酊
B.柠檬醛
C.香兰素
D.丁香酚
9.单项选择题下面属于天然抗氧化剂的是()
A.没食子酸丙酯
B.异抗坏血酸
C.丁基羟基茴香醚
D.二丁基羟基甲苯
10.单项选择题乳酸链球菌肽属于哪一类防腐剂?()
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