填空题（）剂是构成香精的主体香气；（）剂是调和各种成分的香气，使香精的香气更加完美。
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3.多项选择题下面哪些属于天然乳化剂？（）
A.大豆磷脂
B.海藻酸盐
C.环糊精
D.胆酸
E.酪蛋白
4.单项选择题亚铁氰化钾属于哪一种食品添加剂？（）
A.消泡剂
B.抗结剂
C.螯合剂
D.胶姆糖基础剂
5.单项选择题磷酸三钙属于哪一种食品添加剂？（）
A.面粉处理剂
B.水分保持剂
C.螯合剂
D.被膜剂
6.单项选择题下面哪一种香料属于天然香料？（）
A.咖啡酊
B.柠檬醛
C.香兰素
D.丁香酚
7.单项选择题下面属于天然抗氧化剂的是（）
A.没食子酸丙酯
B.异抗坏血酸
C.丁基羟基茴香醚
D.二丁基羟基甲苯
8.单项选择题乳酸链球菌肽属于哪一类防腐剂？（）
A.合成防腐剂
B.植物天然防腐剂
C.动物天然防腐剂
D.微生物天然防腐剂
9.单项选择题下面哪一种不属于尼泊金酯类？（）
A.对羟基苯甲酸丙酯
B.对羟基苯甲酸乙酯
C.山梨酸钾
D.对羟基苯甲酸丁酯
