食物中毒的发病特点不包括（）。

单项选择题食物中毒的发病特点不包括（）。

A.发病潜伏期短，呈爆发性。
B.发病与食物摄入有关
C.中毒患者临床表现相似
D.均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

1.判断题高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。

2.判断题油脂污染中最常见的真菌毒素是黄曲霉毒素。

3.判断题菌落总数可以作为食品清洁状态的标志。

4.判断题镉主要损害人体的肾脏、骨骼和消化系统。

5.多项选择题影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）。

A.加工的方式
B.加工的时间
C.加工的温度
D.食物的含水量

6.判断题重金属主要是通过产地环境富集在农产品内，经过食物链进入人体，对健康造成直接或潜在危害的。

7.单项选择题可造成食品生物性污染的事件是（）。

A.奶粉中加入三聚氰胺
B.火鸡食用含发霉花生的饲料
C.苹果表面农药残留
D.鱼虾遭受镉污染

8.判断题某儿童食欲减退、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏锌。

9.单项选择题骨骼主要构成成分的是（）。

A.钙和锌
B.磷和钙
C.钠和镁
D.钙和镁

10.判断题来自公共供水系统的水不如瓶装水健康。