单项选择题()鸡尾酒通常是用基酒+碳酸饮料+冰调制而成。
A.清凉爽口型
B.酸甜滋润型
C.酒香浓郁型
D.香甜绵柔型
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1.单项选择题金汤力(Gin Tonic )是()的鸡尾酒。
A.以人名、地名及公司名命名
B.以鸡尾酒的调制原料命名
C.以鸡尾酒典型的酒品风格命名
D.以鸡尾酒为载体的人文特性命名
2.单项选择题玛格丽特鸡尾酒采用()装饰技法。
A.杯口装饰
B.杯中装饰
C.杯身装饰
D.雪霜杯装饰
4.判断题标准酒谱是酒吧用来控制分量和品质的基础。
5.多项选择题鸡尾酒酒谱由()及操作程序等构成。
A.基酒
B.辅料
C.装饰物
D.载杯
E.调制方法
6.多项选择题()属于漂浮类鸡尾酒。
A.天使之吻
B.新加坡司令
C.彩虹酒
D.金菲士
E.红葡萄宾治
7.多项选择题鸡尾酒就是主要以()作为基酒,混合以其他酒、果汁、碳酸饮料、糖浆等调配材料和增色加味材料,按一定的配方比例和调制方法,调和而成的混合饮料。
A.蒸馏酒
B.金酒
C.白兰地
D.酿造酒
E.配制酒
8.多项选择题短饮又称为烈性饮料,具有()等特点。
A.酒精含量低
B.酒精含量高
C.容量大
D.容量小
E.多用鸡尾酒杯盛放
9.单项选择题()类鸡尾酒是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。
A.亚历山大(Alexander)
B.霸克(Buck)
C.柯林(Collins)
D.库勒(Cooler)
10.单项选择题Martini (马天尼)和Manhattan (曼哈顿)属于()。
A.俱乐部鸡尾酒
B.餐前鸡尾酒
C.餐后鸡尾酒
D.晚餐鸡尾酒
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酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节,一般情况下,采购数量的控制要注意以下几点()。
题型:多项选择题
使用标准化酒杯可简化容量控制工作,一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。
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