单项选择题测定粗脂肪时,如样品中脂肪含量高于1%时,应先脱脂,然后测定。否则结果()
A.不变
B.偏高
C.偏低
D.无法判断
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1.单项选择题适用于各种乳状液、炼乳、乳粉等在碱性溶液中溶解的乳制品,也适用于豆乳或加水呈乳状食品中脂肪测定的方法()
A.巴布科克法
B.罗兹-哥特里法
C.酸水解法
D.盖勃法
2.单项选择题最常用于提取食品中脂肪的有机溶剂是()
A.乙醚
B.三氯甲烷
C.氯仿
D.甲醇
3.单项选择题牛乳酸度分为外表酸度和()
A.真实酸度
B.挥发酸度
C.潜在酸度
D.有效酸度
4.单项选择题用钼蓝比色法测定灰分中的P含量的最低检出限时()
A.0.2ug
B.2ug
C.0.2mg
D.2mg
5.单项选择题可以测定灰分中碘的方法是()
A.氯仿萃取比色法
B.原子吸收分光光度法
C.高锰酸钾滴定法
D.磺基水杨酸比色法
6.单项选择题属于助灰化剂的是()
A.盐酸
B.氢氧化铝
C.氧化镁
D.硝酸镁
7.单项选择题食品中的酸是多种有机酸的混合物,用强碱滴定测定其含量时滴定突跃不明显,一般选定滴定终点为()
A.pH7.0
B.pH7.5
C.pH8.0
D.pH8.2
8.单项选择题特别适于微量水分测定的标准分析方法是()
A.卡尔-费休法
B.蒸镏法
C.干燥法
D.电导率法
9.单项选择题结合水的冰点为()
A.-20
B.-40
C.-50
D.-80
10.单项选择题常用的化学分离法有硫化法和皂化法、沉淀分离法以及()
A.浓缩法
B.掩蔽法
C.蒸溜法
D.溶剂提取法
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