食品中的酸是多种有机酸的混合物，用强碱滴定测定其含量时滴定突跃不明显，一般选...

单项选择题食品中的酸是多种有机酸的混合物，用强碱滴定测定其含量时滴定突跃不明显，一般选定滴定终点为（）

A.pH7.0
B.pH7.5
C.pH8.0
D.pH8.2

1.单项选择题特别适于微量水分测定的标准分析方法是（）

A.卡尔-费休法
B.蒸镏法
C.干燥法
D.电导率法

2.单项选择题结合水的冰点为（）

A.-20
B.-40
C.-50
D.-80

3.单项选择题常用的化学分离法有硫化法和皂化法、沉淀分离法以及（）

A.浓缩法
B.掩蔽法
C.蒸溜法
D.溶剂提取法

4.单项选择题凯氏定氮法消化样品时，为加快消化速度，可以加入（）

A.水
B.过氧化氢
C.氢氧化钠
D.磷酸

5.单项选择题亚硝酸盐是常用的护色剂，过多使用将对人体产生毒害作用。其检测方法较多，以下方法中，不能测定亚硝酸盐含量的方法是（）

A.示波极谱法
B.气相色谱法
C.原子吸收分光光度法
D.荧光法

6.单项选择题高温灰化时最容易挥发的元素是（）

A.Ca
B.Mg
C.I
D.Na

7.单项选择题存在于细胞壁或原生质中与非组分中的弱极性基因以氢键结合的水是（）

A.结合水
B.自由水
C.亲和水
D.溶剂水

8.单项选择题亚硝酸盐对抑制微生物的增殖有一定作用，为了增加抑菌效果，可同时使用（）

A.糖
B.酸
C.味精
D.食盐

9.单项选择题斐林试剂法测定还原糖的反应条件必须在（）

A.常温下
B.80℃水浴下
C.沸腾下
D.水浴下

10.单项选择题直接滴定法测定糖时，整个滴定过程需要控制在（）

A.2min
B.3min
C.4min
D.5min