嗅闻酒最好的方法是头部略为下低，酒杯放在鼻下，一般在（）cm，让酒中香气自下...

单项选择题嗅闻酒最好的方法是头部略为下低，酒杯放在鼻下，一般在（）cm，让酒中香气自下而上进入鼻孔。

A.1~2
B.1~3
C.2~3
D.2~4

1.多项选择题通过品评可以（）

A.增加酒量
B.了解白酒的优缺点
C.对白酒进行观察、分析、描述、定义和分级
D.确定白酒的感官特性

2.多项选择题下列关于白酒勾调相关的说法，正确的有（）

A.白酒酿造中非常重要且必不可少的工艺过程。
B.包括组合和调味两道工序。
C.勾调是在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按照不同的比例搭配参合在一起，使酒体达到某种程度上的协调与平衡。
D.经过勾兑调味的酒不是好酒。

3.多项选择题对于中国白酒的说法，下列选项中正确的有（）。

A.需经陈酿、勾调而成
B.世界六大蒸馏酒之一
C.以淀粉质为原料
D.以曲、酒母为发酵剂

4.判断题蒸馏过程中原则上要做到缓气蒸馏，大气追尾。（）

5.判断题用曲量越大，酒醅升温越快。（）

6.判断题白酒又叫烧酒，是指用含淀粉或糖分的原料，经糖化发酵酿制而成的一种蒸馏酒。（）

7.判断题白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。（）

8.判断题酿造工艺必改进必须在提高产量的前提下进行。（）

9.判断题大曲酒的发酵温度管理原则为前缓、中停后缓落。（）

10.判断题酱香白酒生产首次投粮的操作叫下沙。（）