单项选择题黄曲霉毒素属于何种毒性()

A.基本无毒
B.低毒
C.中等毒
D.高毒
E.剧毒


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1.单项选择题以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是()

A.表观消化率计算值比真消化率高
B.表观消化率安全系数大于真消化率
C.真消化率将粪代谢氮略去不计
D.表观消化率将尿内源氮略去不计
E.一般多使用真消化率

2.单项选择题鱼经-25℃速冻,并贮存于-15℃至-20℃冷库中,保藏期可达()

A.6个月以上
B.5个月
C.2个月
D.1个月
E.2周

3.单项选择题对河豚鱼中毒不正确的描述是()

A.河豚毒素是一种神经毒素
B.河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏
C.河豚鱼含毒素量随季节而变化
D.雌鱼毒性比雄鱼强
E.河豚鱼中毒发病急速

4.单项选择题维持氮平衡即可的人群是()

A.婴幼儿
B.青少年
C.成年男子
D.孕妇
E.乳母

5.单项选择题食品卫生质量鉴定的检验方法不包括()

A.感官检验
B.现场快速检验
C.常规理化检验
D.简易毒性试验
E.致突变试验

6.单项选择题感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标()

A.鱼肉类
B.脂肪类
C.碳水化物类
D.淀粉类
E.粮谷类

7.单项选择题鼻疽污染肉尸何种处理正确()

A.解体化制
B.加高温后食用
C.解体深埋
D.整体深埋
E.整体深埋加石灰掩埋

8.单项选择题患布氏杆菌病奶牛的奶,应如何处理()

A.巴氏消毒后可食用
B.只可高温长时间加热消毒后食用
C.加碱加热食用
D.只可超高温瞬时消毒后食用
E.不可食用

9.单项选择题下列哪种氨基酸充裕时可节约必需氨基酸的是()

A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

10.单项选择题食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标()

A.粮食中水分的含量
B.味精中谷氨酸钠含量
C.食品中砷含量
D.食品中大肠菌群和肠道致病菌数
E.牛奶中脂肪含量

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10岁男童,好素食,近半年来感觉疲倦、乏力、头晕、记忆力减退、学习注意力不集中、活动后呼吸急促、心跳加快。经诊断为营养缺乏症,其最可能缺乏的是()

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