单项选择题谷粒中含硫胺素最高的部位是()

A.胚乳
B.糊粉层
C.谷皮
D.全谷粒
E.胚


你可能感兴趣的试题

1.单项选择题增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显()

A.碳水化合物
B.脂肪
C.水分
D.无机盐
E.B族维生素

2.单项选择题谷物是膳食中何种维生素的重要来源()

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

3.单项选择题谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成()

A.谷蛋白
B.醇溶蛋白
C.白蛋白与球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是

4.单项选择题谷类食品中,含量最高的是()

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.维生素
E.无机盐

5.单项选择题面食烘烤出现美拉德反应时,以下哪种氨基酸失去效能()

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.丝氨酸
D.亮氨酸
E.异亮氨酸

6.单项选择题烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是()

A.增加搓洗次数
B.延长浸泡时间
C.用热水淘洗
D.制作捞蒸饭
E.用冷水淘洗

7.单项选择题米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失()

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

9.单项选择题对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是()

A.维生素A、维生素B1、烟酸
B.维生素B1、烟酸、维生素B6
C.烟酸、维生素K、维生素B2
D.维生素B6、维生素E、维生素B12
E.维生素D、叶酸、维生素C

10.单项选择题在烹调蔬菜时,下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏()

A.尽量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.适量加些醋
E.下锅前用冷水浸泡,开水烫,挤去汁液

最新试题

某远离海洋的内地山区,成年人单纯性甲状腺肿发病率升高。从营养的角度考虑缺乏何种元素()

题型:单项选择题

新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视,部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难,你认为最可能是()

题型:单项选择题

15岁少女,因减肥而限食,近日出现畏光、流泪,口腔溃疡,舌肿痛,鼻唇沟、眉间有黄色鳞状样物质,实验室检查红细胞和红细胞比积均下降,其最有可能缺乏的是()

题型:单项选择题

某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是()

题型:单项选择题

某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏()

题型:单项选择题

某食堂,将病死的一头小牛制成卤牛肉出售,食用者均发病,大多数病人发烧,腹痛、腹泻,大便为黄绿色水样便,据此,可初步诊断为()

题型:单项选择题

5岁男孩,厌食,口腔多处溃疡,查体后发现其身高、体重明显低于同龄儿童,且生殖器发育不良,其最可能缺乏的是()

题型:单项选择题

某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有()

题型:单项选择题

38岁黑龙江妇女,轻微活动后即感气促、胸闷,临床检查发现其心脏扩大,心律失常,红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活力下降,其最有可能缺乏的是()

题型:单项选择题

一海员将鲨鱼的肝脏带回煮熟,供其两幼子食用后,出现皮肤潮红、恶心、呕吐、肌无力等症状,其最有可能的原因是()

题型:单项选择题