判断题舌的前部对苦味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感。（）
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列四种甜味物质中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
2.单项选择题肉香和鲜味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、组氨酸
D、赖氨酸
3.单项选择题安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
A、味的相乘
B、味的变调
C、味的消杀
D、食欲降低
4.多项选择题关于味感，下列叙述正确的是（）
A、咸味的感觉最快
B、苦味的感觉最慢
C、甜味最容易被感觉到
D、一个物质的阈值越大，其敏感性越强
5.问答题影响风味释放的主要因素有哪些？
6.问答题食品风味化学的研究内容包括哪些？
7.名词解释检出阈值
8.问答题影响糖甜度的主要外部因素有哪些？
9.问答题味感产生的基本途径是什么？
10.名词解释嗅感基团
