判断题空间位阻学说可以解释呈甜机理。()
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1.判断题呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。()
2.判断题食品香味是多种呈香物质综合反映。()
5.判断题做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
6.判断题所有的甜味剂都是无营养价值的。()
9.单项选择题下列四种甜味物质中,甜度最大的是()
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
10.单项选择题肉香和鲜味成分是()
A、肌苷
B、肌苷酸
C、组氨酸
D、赖氨酸