单项选择题容易使食物糊化的是（）。
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
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1.单项选择题麦芽糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
2.单项选择题淀粉属于（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
3.单项选择题棉子糖属于（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
4.单项选择题半乳糖属于（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
5.单项选择题属于四糖的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水苏糖
E.棉子糖
6.单项选择题属于双糖的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水苏糖
E.棉子糖
7.单项选择题属于三糖的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水苏糖
E.棉子糖
8.单项选择题碳水化合物的吸收形式是（）。
A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.麦芽糖
E.单糖
9.单项选择题乳糖在碳水化合物中属于（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.以上都不是
10.单项选择题粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
A.膳食纤维
B.油脂
C.植物蛋白
D.碳水化合物
E.维生素
