多项选择题不锈钢餐具相对于其它金属餐具来讲具有的特点是()。
A.防划
B.耐磨
C.卫生
D.价廉
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1.多项选择题饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的()。
A.经济发展水平
B.开发利用自然资源的能力
C.物质文明程度
D.精神文明程度
2.多项选择题餐厅选址,决定成败,餐饮企业选择餐饮场所的地点和确定营业区域尽量选在()。
A.商业繁华区
B.居民集中地带
C.著名的饮食一条街
D.餐厅成群的区域
3.多项选择题餐饮服务各部门中,属于前台服务的有()。
A.餐厅
B.酒吧
C.厨房
D.仓库
4.多项选择题餐饮销售量受经营空间的限制,餐饮企业要提高经济效益必须()。
A.改善就餐环境
B.加快企业资金周转
C.提高餐位利用率
D.提高客人人均消费额
5.多项选择题作为餐饮业发展中的一支主力军,快餐已深入民心,这类餐厅有()。
A.必胜客
B.南京“刘长兴”
C.马兰拉面
D.永和豆浆
6.多项选择题特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地,满足人们()。
A.追求个性化生活
B.品味异域文化
C.举办新闻发布会
D.好奇心的需求
7.多项选择题厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性,应采取切实可行的措施,菜点质量控制方法包括()。
A.阶段控制法
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.成本控制法
8.多项选择题食品成本控制是饭店经营的重要组成部分,广义的食品成本根据分类方法的不同,可分为以下几种()。
A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.单位成本和总成本
D.直接成本和间接成本
9.多项选择题在餐厅中,选择餐椅要考虑哪几个问题()。
A.客人舒适
B.软硬适度
C.服务方便
D.空间合理
10.多项选择题银餐具受损的主要原因有()。
A.使用率太低
B.高温使表面受损
C.用硬刷子擦银器表面
D.有硬物的划痕
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属于餐饮部内勤工作职责有()。
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