餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（...

多项选择题餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A.共餐式
B.分派式
C.现场烹饪
D.分餐式

1.多项选择题属于管事部领班工作职责的是（）。

A.负责督促员工，维持日常运转
B.保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮
C.培训管事部员工，合理控制餐具消耗
D.控制洗涤过程中的餐具破损

2.多项选择题属于迎宾员工作职责的是（）。

A.接受或婉拒客人的预订
B.按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作
C.积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力
D.做好结账收款工作

3.多项选择题属于餐厅领班工作职责的是（）。

A.根据客情安排好员工的工作班次
B.经常检查厨房的清洁卫生
C.保证出品准时、无误
D.接受客人订单、结账

4.多项选择题属于餐饮部内勤工作职责有（）。

A.负责部门工资、资金的发放
B.完成经理交办的其他各项任务
C.负责部门管理人员的考勤工作
D.制定工作备忘录，提醒经理及时做出安排

5.多项选择题以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

A.每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策
B.负责策划餐饮特别推广宣传活动
C.抓好员工的业务知识与技术培训
D.主持部门例会，协调本部门内部工作

6.多项选择题控制餐饮成本的手段有（）。

A.降低食品成本
B.降低劳动力成本
C.降低管理成本
D.减少低值易耗品的消耗

7.多项选择题餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。

A.守时习惯
B.清洁卫生习惯
C.吃苦耐劳习惯
D.为他人服务习惯

8.多项选择题餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。

A.辅助性设备设施
B.使餐饮服务易于实现的产品
C.明显的服务
D.隐含的服务

9.多项选择题餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。

A.具有一定的空间和设施
B.能提供菜肴、饮料和服务
C.以盈利为目的
D.坐落城市商业中心

10.多项选择题饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。

A.反映一个地区经济发展水平
B.反映利用自然资源能力
C.反映城市规模大小
D.体现物质文明程度