谷类中蛋白质含量范围是（）。

单项选择题谷类中蛋白质含量范围是（）。

A.7.5%～15%
B.2%～5%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%

1.单项选择题下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜
B.南瓜
C.萝卜
D.大蒜
E.马铃薯

2.单项选择题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖

3.单项选择题酒的能量主要来源于（）。

A.乙醇、糖、氨基酸
B.糖、维生素、微量肽类
C.氨基酸、矿物质、糖
D.矿物质、乙醇、微量肽类
E.维生素、氨基酸、乙醇

4.单项选择题下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

A.鱼肉
B.牛奶
C.猪肉
D.牛肉
E.鸡蛋

5.单项选择题动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖

6.单项选择题下列哪项不能提高钙吸收的营养素（）。

A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.蛋白质
E.氨基酸

7.单项选择题下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。

A.胶原和黏蛋白
B.短链脂肪酸
C.碳水化合物
D.长链脂肪酸
E.矿物质

8.单项选择题大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
E.钾

9.单项选择题含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麦
E.玉米

10.单项选择题关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
B.猪肉的蛋白质含量最高
C.牛肉蛋白质含量高达20％
D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
E.猪肉的蛋白质含量平均在13.2％