单项选择题人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。
A.脂肪高易肥胖
B.使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降
C.自由基增多
D.血压升高
E.血液黏稠
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1.单项选择题生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。
A.淀粉酶
B.麦芽糖酶
C.凝乳酶
D.乳糖酶
E.氧化酶
2.单项选择题不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
A.红细胞凝血素
B.异黄铜
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.胆固醇
3.单项选择题（）是人体能量的主要食物来源。
A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
E.果蔬
4.单项选择题谷类中蛋白质含量范围是（）。
A.7.5%～15%
B.2%～5%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
5.单项选择题下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
A.胡萝卜
B.南瓜
C.萝卜
D.大蒜
E.马铃薯
6.单项选择题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
7.单项选择题酒的能量主要来源于（）。
A.乙醇、糖、氨基酸
B.糖、维生素、微量肽类
C.氨基酸、矿物质、糖
D.矿物质、乙醇、微量肽类
E.维生素、氨基酸、乙醇
8.单项选择题下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。
A.鱼肉
B.牛奶
C.猪肉
D.牛肉
E.鸡蛋
9.单项选择题动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。
A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖
10.单项选择题下列哪项不能提高钙吸收的营养素（）。
A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.蛋白质
E.氨基酸
