容量在180毫升以上的鸡尾酒称为（）。

单项选择题容量在180毫升以上的鸡尾酒称为（）。

A.热鸡尾酒
B.短饮鸡尾酒
C.长饮鸡尾酒
D.冷鸡尾酒

1.单项选择题在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

A.酿造用水
B.大麦
C.啤酒花
D.啤酒

2.单项选择题将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。

A.甜点酒
B.鸡尾酒
C.利口酒
D.开胃酒

3.单项选择题带有独特熏烤芳香的威士忌是（）。

A.加拿大
B.爱尔兰
C.美国
D.苏格兰

4.单项选择题酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于（）。

A、原料的颜色
B、酿制中产生的颜色
C、人工增色
D、蒸馏的颜色

5.单项选择题按照国际惯例，饭店对预选订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午（）时止，这个时限被称为“取消预订时限”，或称“截房时间”，Cut-offtime。

A、5
B、6
C、7
D、8

6.单项选择题下列选项不属于宾客退房前服务员检查内容的是（）。

A、客房内的设备用品
B、客人的遗留物品
C、账单及代办事项
D、客房卫生状况

7.单项选择题为方便残疾人进出客房，房间门及卫生间门的宽度不宜小于（）。

A、0.8米
B、0.9米
C、1米
D、1.1米

8.单项选择题我国星级饭店评定标准中有关床上用品的更换规定，床罩、毛毯（）换洗一次。

A.一个月
B.两个月
C.三个月
D.半年

9.单项选择题为免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其他活动，饭店可为客人提供（）。

A.baby service
B.baby sitting
C.child service
D.child sitting

10.单项选择题（）酒店应有突发事件（突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案，有年度实施计划，并定期演练。

A、三星级以上
B、四五星级
C、五星级