单项选择题五星级的咖啡厅营业时间不少于（）小时。
A.16
B.18
C.20
D.25
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1.单项选择题中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。
A.25
B.30
C.35
D.40
2.单项选择题四星级酒店应（）小时提供送餐服务。
A.12
B.15
C.18
D.24
3.单项选择题五星级应设行李寄存处，应有专职行李员，配有专用行李车，提供（）小时行李服务。
A.12
B.15
C.18
D.24
4.单项选择题正常情况下，送餐的标准时间为：事先填写好的早餐卡：预订时间5min内；临时订早餐：25min内；小吃：25min内；中餐或晚餐：（）内。
A.25min
B.30min
C.35min
D.40min
5.单项选择题在正常情况下，电话铃响（）内应答。
A.5秒
B.10秒
C.15秒
D.20秒
6.单项选择题评定星级后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属星级将（），相应星级标识不能继续使用。
A.被立即取消
B.被降星
C.被通报批评
D.被停业整顿
7.单项选择题品评红葡萄酒质量时，应斟倒（）杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
8.单项选择题容量在180毫升以上的鸡尾酒称为（）。
A.热鸡尾酒
B.短饮鸡尾酒
C.长饮鸡尾酒
D.冷鸡尾酒
9.单项选择题在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。
A.酿造用水
B.大麦
C.啤酒花
D.啤酒
10.单项选择题将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。
A.甜点酒
B.鸡尾酒
C.利口酒
D.开胃酒
