单项选择题用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒,还要保持洁白无油污状,防止()。
A.相衬食品
B.反衬食品
C.污染食品
D.弄脏食品
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1.单项选择题每餐用餐完毕,食品保温桶必须要进行()。
A.清洗、涮洗
B.冲水、消毒
C.冲水、涮洗
D.清洗、消毒
2.单项选择题食用醉蟹、醉蚶等,必须配以(),酒的度数要高。
A.生姜和葱
B.生姜和醋
C.生姜和辣椒
D.生姜和蒜
3.单项选择题制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品,要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触,避免()的污染。
A.昆虫和肠道致病菌
B.寄生虫及虫卵
C.肠道致病菌和寄生虫卵
D.昆虫和寄生虫卵
4.单项选择题非发酵性豆制品,因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到()的污染。
A.细菌及霉菌
B.化学毒物及细菌
C.化学毒物及杂菌
D.化学毒物及霉菌
5.单项选择题防止谷类粮食污染的有效途径之一是()。
A.将储粮仓库密封
B.加大农药喷洒量,杀死稻田害虫
C.处理工业“三废”污染
D.以上三项
6.单项选择题防止昆虫污染食物,粮食仓库应做好()卫生措施。
A.清扫、消毒
B.消毒、灭虫
C.清扫、灭虫
D.清扫、消毒、灭虫
7.单项选择题法国人特别喜爱的副食品是()。
A.鱼类
B.奶酪
C.蔬菜
D.蛋类
8.单项选择题胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品,其中包括有:芹菜、韭菜、()等。
A.生菜
B.豆角
C.冬瓜
D.竹笋
9.单项选择题要做到菜肴的数量搭配合理,每一道菜都是由主料、配料、()和合理的烹调方法结合而成的。
A.调料
B.营养素
C.水份
D.食品
10.单项选择题计划膳食,饮食品的供应尽可能做到多样,保证各种()的供应充分。
A.蔬菜
B.肉类
C.营养素
D.豆制品
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()不属于餐饮服务的无形服务质量。
题型:单项选择题
以下酒的别称中,是指美酒的有()。
题型:多项选择题
服务员要向寻求知识的宾客介绍()。
题型:多项选择题
()不是精炼和综合再制酒。
题型:单项选择题
以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
题型:多项选择题
清洁花茶茶具的过程包括下面()几个方面。
题型:多项选择题
菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的()。
题型:多项选择题
以下适宜在宴会厅堂内摆放的一组花卉是()。
题型:多项选择题
下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
题型:多项选择题
服务员技能的高低决定着是否能够为客人提供良好的就餐服务,直接决定着客人的满意度,主要包括()。
题型:多项选择题