多项选择题饭店运营质量评价是对饭店（）方面所作出的系统考查。
A.规章制度
B.操作程序
C.服务规范
D.清洁卫生
E.维护保养
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1.多项选择题下列饭店事故中构成饭店重大安全责任事故的是（）。
A.事故造成死亡1人以上
B.事故造成3人重伤
C.事故造成直接经济损失5万元以上
D.事故造成重大政治影响
2.多项选择题突发事件应急处置能力是指饭店面对危机时，其系统、设备、预案、人员及善后处理等各方面所表现出的（）。
A.适应性
B.快速性
C.灵活性
D.协调性
3.多项选择题有限服务饭店的服务的基本要求是（）。
A.卫生
B.实用
C.方便
D.安全
4.多项选择题有限服务饭店包括（）。
A.一星级饭店
B.二星级饭店
C.三星级饭店
D.四星级饭店
5.多项选择题饭店的星级综合体现出饭店的哪些专业化水平。（）
A.功能环境
B.建筑环境
C.服务环境
D.管理环境
6.多项选择题饭店产品的必要组成要素为（）。
A.空间
B.时间
C.服务
D.设施
7.多项选择题厨房应配备的消防器材有（）。
A.燃气报警装置
B.喷淋装置
C.灭火毯
D.烟感装置
E.温感装置
8.多项选择题高档餐具一般具有以下特点：（）。
A.白度或明度高
B.釉面质量平整光滑，光泽度高
C.无变形或只有极轻微的变形
D.根据菜式要求成套配置
E.透光度高
9.多项选择题节能减排的4R原则是指（）。
A.将量化
B.再循环
C.再使用
D.替代
E.减塑
10.多项选择题员工工装要求（）。
A.合身
B.合意
C.合时
D.合境
E.合礼
