有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

单项选择题有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20

1.单项选择题经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

A、香味浓厚
B、香味柔和

2.单项选择题目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（）

A、低聚糖
B、蛋白糖
C、甜蜜素
D、蔗糖

3.单项选择题提高食用酒精感官质量常用的四种方法有：（1）高锰酸钾氧化法、（2）粉末活性炭处理法、（3）炭柱吸附法和（4）（）

A、氢氧化钠
B、树脂吸法
C、串香

4.单项选择题浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5—6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。

A.9个月
B.一年半
C.一年
D.两年

5.单项选择题一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

A.12
B.6
C.9
D.10

6.单项选择题贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A、5-10
B、10-20
C、10-15
D、15-20

7.单项选择题陶器贮酒每年的平均损耗率为（）%左右，而大容器贮酒的平均年损耗率约为1.5%。

A、3.4
B、4.4
C、5.4
D、6.4

8.单项选择题汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。

A、蒸馏水
B、盐水
C、漂白粉水
D、花椒水

9.单项选择题下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）

A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂

10.单项选择题下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）

A、高分子滤片过滤机
B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机
C、硅藻土过滤机
D、转鼓真空过滤机