单项选择题气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
A、氨基酸组分
B、无机金属离子
C、不挥发组分
D、挥发性香气成分
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1.单项选择题在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加PH=（）的缓冲溶液。
A、10
B、4
C、6.8
D、7.0
2.单项选择题（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
A.陶坛
B.铝制容器
C.不锈钢容器
D.水泥池容器
3.单项选择题白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
A.高级醇
B.酯类
C.酮类
D.有机酸
4.单项选择题铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
A、高级醇
B、酯类
C、有机酸
D、醛类
5.单项选择题若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。
A、103.63
B、100
C、98
D、95
6.单项选择题白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
7.单项选择题有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。
A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20
8.单项选择题经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。
A、香味浓厚
B、香味柔和
9.单项选择题目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（）
A、低聚糖
B、蛋白糖
C、甜蜜素
D、蔗糖
10.单项选择题提高食用酒精感官质量常用的四种方法有：（1）高锰酸钾氧化法、（2）粉末活性炭处理法、（3）炭柱吸附法和（4）（）
A、氢氧化钠
B、树脂吸法
C、串香
