单项选择题菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录,它有许多表现形式,唯有()在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A、烹饪方法
B、菜价
C、菜名
D、份量
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1.单项选择题菜单分为“中餐菜单,西餐菜单,其他菜单”,它的划分依据是()。
A.餐别
B.就餐时间
C.服务地点
D.餐饮产品的品种
2.单项选择题单页菜单的重点推销区域应列在菜单的()。
A.上部
B.中部
C.下部
D.两侧
3.单项选择题用于高档西餐零点用餐的服务方式是()。
A.美式服务
B.俄式服务
C.法式服务
D.英式服务
4.单项选择题在西方国家的饭店,出菜检查工作通常由其亲自兼任的是()。
A.厨师长
B.餐厅经理
C.服务员
D.出菜检查员
5.单项选择题预定担保协议中规定:饭店准备席位和食物,按保证出席人数的比例是()。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
6.单项选择题单页菜单的主菜应列在菜单的()。
A.上部
B.中间
C.下部
D.两侧
7.单项选择题最早的西餐起源于今日的()。
A.法国
B.意大利
C.希腊
D.土耳其
8.单项选择题西餐通常用()。
A.杯花
B.盘花
C.实物造型花
D.动植物造型花
9.问答题客人在饭菜中吃出杂物来怎么办?
10.问答题宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办?
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通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。
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