单项选择题撩筛是在分筛的基础上,用()使茶叶长短、颗粒粗细达到匀齐。
A.抖筛机
B.圆筛机
C.飘筛机
D.抖筛机或飘筛机
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1.单项选择题车色的作用是使茶叶条索紧结或颗粒圆结,并使茶叶色泽绿润“起霜”。通常用于()的精制中。
A.珠茶和眉茶
B.红茶和黄茶
C.红茶和黑茶
D.黄茶和白茶
2.单项选择题从发酵叶象变化速度看,气温高比气温低时叶象变化()。
A.慢
B.快
C.相同
D.无关
3.单项选择题从发酵叶象变化速度看,含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化()。
A.快
B.慢
C.相同
D.无关
4.单项选择题红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于()。
A.发酵不足
B.发酵过度
C.萎凋不足
D.萎凋过度
5.单项选择题在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是()。
A.干坯闷黄
B.湿坯闷黄
C.做青
D.后发酵
6.单项选择题鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
7.单项选择题茶叶精制首要目的是()。
A.整饰外形、分做花色
B.分离老嫩、划分级别
C.剔除次杂、纯净品质
D.调剂品质、稳定品质
8.单项选择题乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以()。
A.制茶技术
B.茶树品种
C.生产产地
D.外形
9.单项选择题杭州龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片的名称中包括的命名要素是()。
A.生产产地
B.创始人
C.茶树品种
D.季节
10.多项选择题在红茶初制过程中,发酵适度的叶,其气味表现为()。
A.青草气消失
B.带有青草气味
C.浓厚的醇香
D.清新的花果香
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用玻璃杯泡绿茶,奉茶完毕,可以直接将玻璃杯收起来,不用托盘收具。
题型:判断题
黄茶可用玻璃茶具冲泡,以便观赏茶叶优美外形。
题型:判断题
盛夏酷暑天气炎热,应选择茶性寒凉的茶品,发挥茶叶清热、解毒、去火去燥、强心提神的作用。
题型:判断题
鲜叶经萎凋晾干是最早的茶叶加工方式,但直到明朝白茶才真正成为一种茶类。
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紫砂壶持壶手法应注意不要堵住盖钮上的气孔。
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玻璃杯质地透明,用途广泛,适用于品饮细嫩名贵的绿茶、白茶和黄茶。
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冲泡乌龙茶,由于投茶量大,一般5秒钟出汤,越快越好。
题型:判断题
摊晾的作用是使鲜叶轻微失水,变得稍微柔软,便于后续加工;可挥发芳香物质等物质含量增加,利于提高茶叶品质。
题型:判断题
乌龙茶冲泡时要求水温为沸水,可以选择茗炉和不锈钢电水壶、陶瓷壶、石英壶等。
题型:判断题
用玻璃杯泡茶,宜先温杯,温杯时,右手提壶顺时针转动。
题型:判断题