填空题酒是使用（）、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（）带刺激性的饮料。
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2.单项选择题有一种酒吧带有咖啡厅的功能，格调及装修布局也近似，只供应饮料和小食品，这种酒吧被称为（）。
A.酒廊
B.服务酒吧
C.主酒吧
D.宴会酒吧
3.单项选择题著名鸡尾酒“血玛莉”，是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.兑和法
B.调和法
C.摇和法
D.搅和法
4.单项选择题酒吧常见鸡尾酒“马颈”，是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的，这款鸡尾酒的装饰物是（）。
A.红樱桃
B.香橙片
C.柠檬角
D.柠檬皮
5.单项选择题酒吧调酒服务正常情况下，调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水，营业高峰时5分钟内备好，一般情况是（）。
A.3分钟
B.4分钟
C.5分钟
D.6分钟
6.单项选择题酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，有时用毫升（ml）来计算，1OZ相当于（）。
A.14ml
B.21ml
C.28ml
D.35ml
7.单项选择题酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一
8.单项选择题在鸡尾酒的四种常用调制方法中，有一种鸡尾酒的调制方法是可以不加冰直接进行调制的，它是（）。
A.搅和法
B.调和法
C.摇和法
D.兑和法
9.单项选择题鸡尾酒“凯旋门”，是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.兑和法
B.调和法
C.摇和法
D.搅和法
10.单项选择题酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”，是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.兑和法
B.摇和法
C.调和法
D.搅和法
