单项选择题罐藏技术的发明者是()。
A、美国人Bigelow
B、法国人NicholsAppert
C、美国人Esty
D、英国人PeterDurand
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1.单项选择题面筋的贮气能力取决于()。
A、可塑性
B、延伸性
C、粘性
D、弹性
2.单项选择题软罐头容器中,下列()容器能保存期在2年以上。
A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔绝型蒸煮袋
C、铝筒隔绝型蒸煮袋
D、直立袋
3.单项选择题韧性饼干烘烤条件一般采用()。
A、低温长时
B、高温短时
C、高温长时
D、低温短时
4.单项选择题在奶粉生产中,一般选用()法干燥,具有良好的速溶性
A、空气对流干燥
B、真空干燥
C、喷雾干燥
D、滚筒干燥
5.单项选择题高温短时杀菌法用下列()英文缩写名称。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
6.单项选择题形成肌肉甜味的原因()
A、亮氨酸
B、甘氨酸
C、苏氨酸
D、谷氨酸
7.单项选择题在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。
A、返砂
B、流汤
C、煮烂
D、皱缩
9.填空题罐头生产中,排气方法有()、()和()。
10.填空题在乳中,乳糖溶解度可区分为()、()和()三种。
最新试题
寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA(载体+待改变蛋白基因)复制,从而导致复制子(突变型)与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开,你认为难于实施的方案是()。
题型:单项选择题
发酵工程对于培养基灭菌程度的要求是微生物残留量为()个菌/罐。
题型:单项选择题
温度对发酵的影响体现在()
题型:多项选择题
下列属于转基因食品直接危害的是()
题型:单项选择题
发酵工业发展历程中,最早采用非碳水化合物如烷烃、乙酸、天然气、石油等为原料代粮发酵生产的产品是()
题型:单项选择题
重组DNA技术可把来自任何生物的基因转移到与其毫无关系的受体细胞中。
题型:判断题
关于受体细胞的感受态说法正确的是()
题型:多项选择题
从改造层次上,融合蛋白技术属于蛋白质的()。
题型:单项选择题
动物细胞培养除了要供空气外还要另外补充()。
题型:单项选择题
PCR法检测转基因成分时,关于PCR产物的电泳结果说法正确的是()
题型:多项选择题