单项选择题软罐头容器中,下列()容器能保存期在2年以上。
A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔绝型蒸煮袋
C、铝筒隔绝型蒸煮袋
D、直立袋
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1.单项选择题韧性饼干烘烤条件一般采用()。
A、低温长时
B、高温短时
C、高温长时
D、低温短时
2.单项选择题在奶粉生产中,一般选用()法干燥,具有良好的速溶性
A、空气对流干燥
B、真空干燥
C、喷雾干燥
D、滚筒干燥
3.单项选择题高温短时杀菌法用下列()英文缩写名称。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
4.单项选择题形成肌肉甜味的原因()
A、亮氨酸
B、甘氨酸
C、苏氨酸
D、谷氨酸
5.单项选择题在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。
A、返砂
B、流汤
C、煮烂
D、皱缩
7.填空题罐头生产中,排气方法有()、()和()。
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PCR法检测转基因成分时,关于PCR产物的电泳结果说法正确的是()
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寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA(载体+待改变蛋白基因)复制,从而导致复制子(突变型)与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开,你认为难于实施的方案是()。
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