单项选择题对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10个/ml,达到杀菌牛乳成品的商业标准,SE值为()。
A、6
B、7
C、8
D、9
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1.单项选择题()干燥方法,使食品具有轻微膨化。
A、滚筒干燥
B、真空干燥
C、冷冻升华干燥
D、空气对流干燥
2.单项选择题在鱼见类中,形成肌肉鲜味的原因是含有()。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜碱
D、肌苷酸
3.单项选择题超高温瞬时杀菌法用下列()英文缩写名称。
A、LTLT
B、UHT
C、HTST
D、LTST
4.单项选择题肌肉组织中,营养价值最高的是()组织。
A、肌肉组织
B、结缔组织
C、淋巴组织
D、骨骼组织
5.单项选择题在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互交错,成熟度太高等,煮制后易产生()现象。
A、返砂
B、流汤
C、煮烂
D、皱缩
9.填空题肉的成熟有(),()和()三个阶段。
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胰蛋白酶原的激活属于()
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蛋白质工程对酶蛋白的改造往往从编码蛋白的基因入手,属于基因水平的蛋白质改造。
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从改造层次上,融合蛋白技术属于蛋白质的()。
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发酵过程中下面哪些因素会导致发酵热减少?()
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搅拌能有效提高溶氧传递速率是因为()
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寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA(载体+待改变蛋白基因)复制,从而导致复制子(突变型)与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开,你认为难于实施的方案是()。
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下列属于转基因食品直接危害的是()
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下面哪个选项是细胞融合技术应用的成果?()
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