单项选择题在鱼见类中,形成肌肉鲜味的原因是含有()。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜碱
D、肌苷酸
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1.单项选择题超高温瞬时杀菌法用下列()英文缩写名称。
A、LTLT
B、UHT
C、HTST
D、LTST
2.单项选择题肌肉组织中,营养价值最高的是()组织。
A、肌肉组织
B、结缔组织
C、淋巴组织
D、骨骼组织
3.单项选择题在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互交错,成熟度太高等,煮制后易产生()现象。
A、返砂
B、流汤
C、煮烂
D、皱缩
7.填空题肉的成熟有(),()和()三个阶段。
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寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA(载体+待改变蛋白基因)复制,从而导致复制子(突变型)与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开,你认为难于实施的方案是()。
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发酵工业发展历程中,最早采用非碳水化合物如烷烃、乙酸、天然气、石油等为原料代粮发酵生产的产品是()
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