多项选择题速冻食品加工的3P条件是指（）
A.食品原辅料的品质
B.原料的产地
C.冻结前后的加工工艺
D.加工设备的质量
E.食品包装
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1.多项选择题速冻食品相对于其它食品来讲，其优点表现于（）
A.价格便宜
B.优质卫生
C.营养合理
D.品质繁多
E.食用方便
2.单项选择题速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）
A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx
3.单项选择题速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃
4.单项选择题熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
5.单项选择题速冻食品管理的核心是（）
A.销售管理
B.温度管理
C.贮运管理
D.人员管理
6.单项选择题速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
7.单项选择题速冻食品加工中最重要的环节是（）
A.冻结
B.预冷
C.解冻
D.包装
10.多项选择题乳制品洗手用的水龙头一般采用（）
A.手动式
B.脚踏式
C.肘动式
D.感应式E.手压式
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