单项选择题速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
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1.单项选择题速冻食品加工中最重要的环节是（）
A.冻结
B.预冷
C.解冻
D.包装
4.多项选择题乳制品洗手用的水龙头一般采用（）
A.手动式
B.脚踏式
C.肘动式
D.感应式E.手压式
5.多项选择题废水和水质污染指标有（）
A.BOD
B.COD
C.SOD
D.SS
E.pH
6.单项选择题生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时，货品与墙壁间的距离为（）
A.10m以上
B.20m以上
C.30m以上
D.50m以上
7.单项选择题乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）
A.20cm以上
B.50cm以上
C.100cm以上
D.200cm以上
8.问答题试述经宰前检查后发现患病畜禽的处理方法。
9.问答题畜禽宰后检疫发现寄生虫病时如何处理？
10.问答题畜禽屠宰前有哪些卫生要求？
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关键控制点的确定一般采用（）。
题型：单项选择题
分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。
题型：单项选择题
镉会造成骨骼损害，发生（）。
题型：单项选择题
屠宰厂或肉联厂选址时，不得靠近城市水源的上游，并应位于城市居住区夏季风向最大频率的（）。
题型：单项选择题
（）通过数据分层，把错综复杂的质量数据加以归类汇总，使之更能确切地反映客观事实，以便采取措施加以解决。
题型：单项选择题
玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）
题型：单项选择题
食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。
题型：单项选择题
食品加工厂的人员流动应（）。
题型：单项选择题
良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。
题型：单项选择题
以下选项哪个是食品安全生物危害？（）
题型：单项选择题