多项选择题速冻食品相对于其它食品来讲，其优点表现于（）
A.价格便宜
B.优质卫生
C.营养合理
D.品质繁多
E.食用方便
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1.单项选择题速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）
A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx
2.单项选择题速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃
3.单项选择题熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
4.单项选择题速冻食品管理的核心是（）
A.销售管理
B.温度管理
C.贮运管理
D.人员管理
5.单项选择题速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
6.单项选择题速冻食品加工中最重要的环节是（）
A.冻结
B.预冷
C.解冻
D.包装
9.多项选择题乳制品洗手用的水龙头一般采用（）
A.手动式
B.脚踏式
C.肘动式
D.感应式E.手压式
10.多项选择题废水和水质污染指标有（）
A.BOD
B.COD
C.SOD
D.SS
E.pH
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分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。
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员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。
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玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）
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良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。
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下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。
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关于CCP，下面哪一项正确？（）
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用加氯处理法对水消毒，水中余氯含量要达到（）。
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生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，包括（）。
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