焙烤食品生产用水，应选用符合我国（）的质量标准的水。

（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

糕点生产的各种果料，（）过程必须配合人工拣杂，将原料中所有杂质去尽。

蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。

干酵母在（），具有良好的稳定性。

（）以混酥面团或清酥面团为底坯，用甜料或调味料为馅的搭配类品种。

原料必须低温贮藏并防止污染，控制贮藏时的（），以防霉变。

蛋糕的大包装要求箱内垫（），产品不得外露。

将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是（）