A.-5℃~0℃
B.7℃~10℃
C.30~35℃
D.35℃
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A.-5℃~0℃
B.10℃~15℃
C.20~30℃
D.30℃以上
A.煮时应加多量防腐剂
B.煮好后冷藏
C.煮好应保持在50℃以下
D.加工时用手抓
A.放在地上
B.低温冷藏
C.暴晒在太阳下
D.冷冻储存
A.应保存在50℃以上高温
B.应保存在37℃之温度
C.应低温保存
D.不必考虑温度变化
A.酸度提高
B.渗透压增高
C.水分降低
D.酸度降低
A.光
B.热
C.细菌
D.以上皆是
A.PE(聚乙烯)
B.PP(聚丙烯)
C.PET(聚酯)
D.铝箔
A.真空包装
B.纸盒包装
C.木箱包装
D.以上皆是
A.透湿性
B.透气性
C.透明性
D.透光性
A.纸
B.牛皮纸
C.蜡纸
D.PE
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最新试题
布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似,主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等,有()和()两大类。
法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、()。
泡芙在烘烤的时候,面团里的水分成为(),形成较强的(),将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。
古早蛋糕的面糊中,除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外,还要加入(),使蛋糕更加柔软。
打发的纸杯蛋糕糊,一般装至纸杯的()满。
全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。
植物奶油需()保藏,使用前提前冷藏备用。
古早蛋糕制作,先将玉米油加热至(),倒入低粉搅拌至顺滑。
面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生(),进而能够吸收更多的()。
为了使戚风蛋糕口感更加细腻,搅拌面糊时应避免()。