烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。

单项选择题烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。

A、氮气
B、氧气
C、一氧化碳
D、二氧化碳

1.单项选择题咖啡在公元（）被发现。

A、6世纪
B、7世纪
C、8世纪
D、9世纪

2.单项选择题意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。

A、油质
B、油粒
C、果酸
D、乳酸

3.单项选择题以手冲滴滤式冲煮咖啡，第一泡的水温应为（）摄氏度左右。

A、63度
B、73度
C、83度
D、93度

4.单项选择题一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。

A、10ml
B、20ml
C、30ml
D、40ml

5.单项选择题意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。

A.古巴
B.巴西
C.曼特宁
D.摩卡

6.单项选择题真正的蓝山咖啡是只产在蓝山山脉海拔（）米以上的区域内。

A、500
B、600
C、700
D、800

7.单项选择题“Americano”需要在咖啡中加入（）。

A、热水
B、奶泡
C、奶油
D、果露

8.单项选择题用咖啡机蒸汽喷嘴打发奶泡时奶温不宜超过（）摄氏度。

A、70
B、75
C、80
D、85

9.单项选择题制作奶泡的牛奶最好选择（）。

A、全脂牛奶
B、脱脂牛奶
C、半脱脂牛奶
D、酸奶

10.单项选择题以手打式制作奶泡时，牛奶加热至（）摄氏度左右，打发奶泡效果最佳。

A、10
B、30
C、50
D、60