当客人离开餐厅时，服务员要讲（）。

单项选择题当客人离开餐厅时，服务员要讲（）。

A、多谢
B、再见
C、慢走
D、欢迎下次再光临

1.单项选择题客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。

A、鸡尾酒
B、威士忌
C、白兰地
D、味美思酒

2.单项选择题酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。

A.准备酒水
B.领位服务
C.安排餐桌
D.问清人数

3.单项选择题客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。

A.递送茶水
B.递上菜单
C.送上水果
D.道别退房

4.单项选择题团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

A.备菜服务
B.迎客服务
C.迎宾入座
D.递茶服务

5.单项选择题茶点服务中顾客一旦提出结账，要马上掌握顾客的准确信息如人数、（）品种、点心数量等，迅速通知收银台准备账单。

A.茶叶
B.点心
C.用茶
D.菜肴

6.单项选择题顾客离去后，要按（）顺序依次收去台面上的餐具。

A.布置台面
B.规格
C.清理台面
D.人数

7.单项选择题顾客就餐完毕服务员要将顾客送至餐厅门口，并（）。

A.送上礼品
B.礼貌道别
C.送上打包盒
D.送上名片

8.单项选择题（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

A.清台
B.清场
C.翻台
D.铺台

9.单项选择题清理台面的顺序：最后收（）等。

A.金、银餐具
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.筷子

10.单项选择题清理台面的顺序：先收（）。

A.筷子
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.金、银餐具