单项选择题先行（）宾客的需求，并把服务做在客人提出需求之前，才是高标准的服务。
A.了解
B.预计
C.调查
D.征询
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1.单项选择题在和客人沟通的过程中要学会有效地（）。
A.倾听
B.交流
C.互动
D.交往
2.单项选择题沟通，既是一种专门技术，又是一种（）工具，还是一种心理活动。
A.交往
B.交流
C.管理
D.控制
3.单项选择题餐厅服务员需要有一定的（）技巧才能和顾客进行良好的沟通。
A.专业服务
B.语言交流
C.人际交往
D.肢体语言
4.单项选择题餐饮业是一个人与人高度（）的行业，是人际关系频繁发生的行业。
A.碰撞
B.接触
C.交往
D.重视
5.单项选择题要让宾客在接受服务的过程中对自己产生满意的情绪，获得（）的成功感。
A.自我实现
B.受尊重
C.受关注
D.被赞赏
6.单项选择题餐厅服务中关于服务员要主动向客人问好等规定都有考虑客人（）需求。
A.安全需求
B.社会群体感需求
C.受尊重
D.自我实现
7.单项选择题前来餐厅用餐的宾客普遍有（）需求。
A.安全需求
B.社会群体感需求
C.受尊重
D.自我实现
8.单项选择题就社会群体感需求来说，宾客需要得到真诚的（）、微笑、目光接触。
A.问候
B.相待
C.服务
D.关怀
9.单项选择题社会群体感需求是指宾客需要有被接受、被（）的感受。
A.尊重
B.承认
C.关注
D.重视
10.单项选择题宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。
A.生命
B.饮食
C.财产
D.卫生
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客人反映身体不适时，要马上了解客人相关信息以下描述错误的是（）。
题型：单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
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鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
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在斟倒软饮料时（啤酒、矿泉水及各类果汁等），要根据宴会所备饮料，放在垫有布的托盘上，展示给宾客，请宾客选择，待宾客（）再斟倒。
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斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
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加湿器的出气喷口，应避开（）。
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以下问候语哪一个是不正确的（）。
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上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
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当客人衣服上洒有菜汁或茶水时，可以为宾客递上（）。
题型：单项选择题