单项选择题西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照()、汤类、主菜类(海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类)、甜品等依次排列。

A.餐前小菜
B.开胃菜
C.冷菜
D.点心


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3.单项选择题中餐早餐菜单一般分成干点类、湿点类、()类和小菜。

A.果汁
B.水果
C.饮料
D.流质

4.单项选择题菜单在很多方面以多种形式()着餐饮企业的服务系统。

A.影响和决定
B.影响和支配
C.影响和扩展
D.扩展和支配

5.单项选择题一份设计精美的菜单可以提升(),反映餐厅格调。

A.营业额
B.人气
C.用餐气氛
D.品位

6.单项选择题菜单既是()又是宣传品。

A.艺术品
B.收藏品
C.价格标准
D.餐饮文化

8.单项选择题菜单可以揭示本餐厅拥有的客人的()。

A.成分
B.消费能力
C.嗜好
D.消费倾向

9.单项选择题消费者根据()选购所需要的食品和饮料。

A.价格
B.特色
C.品牌
D.菜单

10.单项选择题菜单是消费者和()之间的沟通工具。

A.经营者
B.推销者
C.接待者
D.烹调师